Пекинская капуста — низкокалорийный продукт богатый витаминами и микроэлементами. Однако, чтобы сделать ее максимально безопасной и сохранить все полезные свойства, необходимо правильно ее обработать перед употреблением.
Первый и самый важный этап — это тщательное промывание пекинской капусты под проточной водой. При помощи мягкой губки или щетки необходимо очистить от грязи каждый листок. Также рекомендуется удалить верхние слои, чтобы исключить возможные загрязнения.
Далее, для обеззараживания и уничтожения бактерий, рекомендуется использовать слабую раствор хлора или марганцовокислого калия. Для приготовления раствора достаточно развести 1 столовую ложку хлора или марганцовки в 1 литре проточной воды. Капусту необходимо замочить в растворе на 10-15 минут, затем тщательно промыть под проточной водой.
Некоторые рекомендуют также замачивать пекинскую капусту в солевом растворе. Для этого разведите 2 столовые ложки соли в 1 литре воды. За 20 минут солевой раствор сделает капусту более безопасной и устранит неприятный запах.
Правильная обработка пекинской капусты: основные способы
1. Мойка
Перед тем как начать готовить пекинскую капусту, ее необходимо хорошо промыть под проточной водой. Таким образом, вы удалите все лишнее и придасте овощу свежий внешний вид.
2. Удаление внешних листьев
Постоянно используемый девиз — «чем меньше листьев, тем вкуснее капуста» — относится и к пекинской капусте. Поэтому перед использованием необходимо удалить внешние слои листьев, особенно если они выглядят поврежденными.
3. Нарезка
Чтобы пекинская капуста равномерно пропеклась или пропиталась подливой, ее рекомендуется нарезать на тонкие полоски или квадраты. Также вы можете просто порвать ее руками на небольшие кусочки.
4. Беление
Если у вас пекинская капуста серого цвета, вы можете прибегнуть к процедуре беления. Для этого, капусту опускают в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, затем вынимают и обдувают холодной водой. Это поможет восстановить яркость цвета и сделает капусту более аппетитной.
5. Бланширование
Бланширование — отличный способ сохранить все полезные вещества в капусте и придать ей приятный цвет. Для этого, нарезанную пекинскую капусту опускают в кипящую воду на 2-3 минуты, затем быстро охлаждают, поливая под струей холодной воды.
6. Маринование
Пекинская капуста отлично маринуется. Для этого капусту нарезают на полоски или квадраты, солят и оставляют в холодном месте на несколько часов или на всю ночь. После этого, капусту можно использовать для приготовления салатов или добавлять в горячие блюда.
7. Готовка на пару
Готовка пекинской капусты на пару поможет сохранить все полезные свойства данного овоща. Для этого нарезанную капусту кладут в пароварку и готовят до мягкости на пару в течение 5-7 минут.
Следуя этим основным способам обработки, вы сможете насладиться вкусной и полезной пекинской капустой в различных блюдах.
Разделение и промывка
Перед тем как приготовить пекинскую капусту, ее следует тщательно разделить на отдельные листья. Для этого необходимо снять верхние жесткие слои, так как они чаще всего повреждены или засохшие.
После разделения капусту необходимо промыть под холодной проточной водой. Это позволяет удалить пыль, грязь и другие загрязнения, которые могут находиться на листьях. Рекомендуется использовать холодную воду, так как она помогает сохранить свежесть и хрупкость капусты.
Для более тщательной промывки можно использовать слабое растворение соли или уксуса. Для этого необходимо добавить в воду примерно одну чайную ложку соли или уксуса на один литр воды. Соленая или кислая вода помогает убить возможные бактерии и улучшить вкус капусты.